鸭肉跟灵芝煲汤的做法
煲汤是中国传统菜肴之一，对于烹饪者来说，在鸡汤、鱼汤、肉汤等基本功练好之后可以尝试制作更加繁琐、需要技巧的汤，比如鸭肉灵芝汤。这道汤在保持营养丰富的同时，风味独特，可以用来下饭或者补身体。
原料准备
1. 鸭肉大约400g。
2. 干灵芝50g，可以到超市或者药店购买，如果买到的是整株干灵芝，需要将其泡水，一般无需煮沸的开水浸泡6-8小时，然后切片备用。
3. 姜、葱、大蒜适量，可以根据自己喜好或者口味调整。
4. 冰糖、料酒、盐、胡椒粉适量。
5. 清水。
烹饪步骤
步骤1 鸭肉处理。将洗净的鸭肉切成小块，用温水加料酒浸泡大约30分钟，这样可以去腥并让鸭肉更加嫩滑。
步骤2 热锅爆香三料。将姜、葱、大蒜切成末，放到锅里炒香，至少炒5分钟。
步骤3 放入鸭肉。将浸泡过酒水的鸭肉加入锅中炒至变色，注意不要炒过头，过火会让鸭肉老硬不好吃。
步骤4 煮汤。将清水倒入锅中，汤的数量大概是鸭肉的2-3倍左右，烧开后乘盖中小火煮约30分钟，期间晨干浮沫，并不时搅动，让味道更均匀。
步骤5 加入灵芝。将泡好的灵芝放到汤中，继续煮大约30分钟，直到鸭肉和灵芝表面泛黄，滋味充分，味道浓郁。如果喜欢汤更加鲜美，可以加入一些鲍汁或者鸡精等提味的调料。
步骤6 调味。加入少量的冰糖，搅拌均匀后再加盐和胡椒粉调味，调整咸淡和辣度，完美味道即可。
注意事项
注意1：灵芝煮的时间比较长，有些硬度较高的灵芝可能长时间煮后也没变软。这时可以用刀片剖开灵芝，看看里面的灵芝身份是否能。(也就是指灵芝的质量不同，同一种也会不同质量)
注意2：鸭肉和灵芝都是降火的食材，对于脾胃虚弱或火气较大的人来说，可以在吃完鸭肉灵芝汤之后，适量地再吃一些寒凉性较强的食物来平衡身体。
现在，一道营养丰富的鸭肉灵芝煲汤完成了，即便是初次尝试也不用过于担心，只要按照步骤来做，成功几率很大，你也能在这个秋季享受这道汤的美味。
