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鸡精的使用方法
1.
起锅前再放
长时间高温加热，鸡精中的核苷酸成分就容易被核苷酸酶降解，生成焦谷氨酸钠，降低鲜味。
起锅前再放，可以大程度地给菜提鲜，让做出的菜更美味。一般在关火10s内放，有助于降低风险。
2.
控制用量
由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜或者做汤的过程中已经放了盐，那就应适当减少鸡精用量，以免钠摄入超标，影响身体健康。
3.
酸味菜肴中不宜添加
如果加在酸味偏重的菜肴中，鸡精会受酸性条件的影响，鸡精中所含的肌苷酸钠再经加热煮沸，很容易水解生成无鲜味的磷酸、核糖和次黄嘌呤等，会影响菜肴的口味。
鸡精味精的正确使用方法
1、味精的用法：凉菜适合用味精。
（1）做凉拌菜时候，事先用少量温开水化开，再浇到凉菜上，稍加翻拌，效果较好。
（2）烹饪时候，味精需要在菜肴快出锅时加入，稍微搅拌均匀，这样味精才能发挥大作用。
（3）烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果。
2、鸡精的用法：炒菜适合放鸡精。
（1）假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。
（2）汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人大开。
（3）炒青菜，单一菜色时候，可以放入少量鸡精，增进鲜味。
鸡精怎么使用
鸡精用在烹调食物时使用。若明大炒制食材要在临出锅前，不可受热时间太长，若拌馅儿可与其它食物一起放入。
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